Veg Kolhapuri

 

                                                  Veg Kolhapuri 

सामग्री:

2 कप ताजा सब्जियाँ (जैसे कि गाजर, फूलगोभी, मटर, फ्रेश बीन्स, शिमला मिर्च) कटा हुआ

1 कप टमाटर प्यूरी (ताजे टमाटरों को मिक्सर में पीस लें)

1/2 कप ताजी धनिया-पुदीना की चटनी

1/4 कप काजू

2 बड़े प्याज, बारीक कटा हुआ

3-4 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई

2 टेबलस्पून कोपरा (खोपरे) का पाउडर

1 टेबलस्पून कोल्हापुरी मसाला

1 टेबलस्पून धनिया पाउडर

1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर

1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

नमक स्वादानुसार

3-4 टेबलस्पून तेल

बनाने की विधि:

एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें काजू डालें। काजू सोने के रंग तक भूनें और उन्हें अलग रख दें।

अब उसी कड़ाही में अधिक तेल गर्म करें और उसमें प्याज और हरी मिर्च डालें। उन्हें सुनहरा होने तक भूनें।

अब टमाटर प्यूरी, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च 

ाउडर, कोपरा पाउडर, और कोल्हापुरी मसाला डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएँ और मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएँ।

4. अब ताजी सब्जियाँ (गाजर, फूलगोभी, मटर, फ्रेश बीन्स, शिमला मिर्च) डालें और सब्जियों को अच्छी तरह से मिश्रित करें।

थोड़ी मात्रा में पानी डालें, धक्कन ढककर मध्यम आंच पर सब्जियाँ पकाएँ।

सब्जियाँ पकने के बाद, धनिया-पुदीना की चटनी और भूने काजू डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएँ और 2-3 मिनट और पकाएँ।

स्वादानुसार नमक डालें और मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएँ।

वेज कोल्हापुरी तैयार है। इसे गर्मा-गर्म चावल, रोटी, पूरी या नान के साथ परोसें।

आपका वेज कोल्हापुरी तैयार है!